Feuilles Filo et P'tits papiers

Il y a des chansons que vous écoutez une fois, et qui s'invitent dans votre tête et y squattent pendant des semaines, voir des mois. Dès votre réveil, vous vous surprenez à fredonner ces chansons un peu honteuses que vous ne mettrez pour rien au monde sur votre ipod, et qui vous assaillent dans les bars, à la télé, à la radio.
C'est très vicieux ces saloperies, ça vous embusque au moment où vous vous y attendez le moins; dans un embouteillage, au supermarché, vous surprenez votre progéniture à les chanter, votre chat à les miauler... Commencent alors les cauchemars dans lesquels vous ressemblez au monsieur "cri" de Munch, pouruivi par des notes de musique biscornues.
Le remède? D'après expérience, deux solutions s'imposent: laisser faire le temps ou remplacer la litanie par une autre, moins commerciale, plus jolie,  et que vous n'aurez pas honte de chantonner en public.
"Les p'tits papiers" que Serge Gainsboug a écrit à Regine ("qui chante comme une cruche" grince à raison Gainsbarre) est une excellente alternative.

En écoutant cette chanson, pliez un bon samosa (appelé aussi samoussa, samboussa et autres noms farfelus selon les langues).

Ingrédients (pour 24 samosas):

-24 feuilles filo (j'achète la marque "Al-Soumboula" de n'importe que supermarché libanais)

-Du miel (j'utilise du miel de fleurs d'orangers, mais vous pouvez choisir n'importe quel miel liquide)

-Une boîte de chèvre frais à tartiner 

-Des noix

-du beurre fondu

Sur le coin de chaque feuille filo, mettez une cuillère à café de fromage, un cerneau de noix, une cuillère à café de miel.

Pliez selon le schéma ci-dessous (je ne suis pas l'auteur de ce schéma, je l'ai pompé d'internet).

Attention! Ne sortez pas toutes vos feuilles en même temps, elle se dessèchent très vite!

Badigeonnez les 2 côtés des samosas de beurre fondu, enfournez sur th.7 pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Et merci d'avance de ne pas vous plaindre si "les p'tits papiers" ne vous lâchent plus!

Gingerbread man Ikea vs Alessi

La première moitié de Janvier me plonge dans le spleen. Les carcasses des sapins qui me dévisagent dans la rue, les cadeaux qui n'ont pas encore trouvé leur place dans la maison, les bonnes résolutions qui s'évaporent avec la gueule de bois du 1er janvier...
Pas très gaie, la p'tite dame Soup Opera!
C'est qu'il lui faut du sang! Un bon crêpage de chignons! Une guerre inter-galactique!
"Faisons une guerre de design!" crie-t-elle, l'oeil fou, la bave au coin des lèvres, les cheveux en botte de foin.
"Devrions-nous nous inquiétez"? s'enquiert son entourage.
Et la voilà qui chasse tout le monde de la cuisine, met le feu au four et choisit les adversaires.
"La Suède contre l'Italie! Ikea contre Alessi!" entend-on 4 étages plus bas.
 Mais quels sont les ingrédients pour faire une guerre de design?
D'abord il vous faut des moules de bonhommes en pain d'épices Ikea et Alessi.

Puis les ingrédients suivants:
125g de beurre mou
375g de farine
100g de cassonade
1 jaune d'oeuf
125ml de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de mélange "pain d'épice" de Terre Exotique ou à défaut 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, un peu de noix de muscade et de clous de girofle en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

 Mélangez le beurre et le sucre pour avoir une pommade homogène. Ajoutez le sirop d'érable et le jaune d'oeuf. Mélangez (vous pouvez utiliser le batteur électrique puis pourchasser le chat en jouant au "massacre à la tronçonneuse").
Ajoutez à la pâte les épices, le bicarbonate de soude et la farine petit à petit. Malaxez jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte. Je le fais à la main pour bien me défouler.
Recouvrez de film alimentaire et oubliez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez sortir au balcon et crier des obscénités aux passants, histoire de rester en forme.

 Préchauffez le four à 180°C (th.6), étalez votre pâte en une couche de 5 millimètres sur du papier sulfurisé, découpez les bonhommes à l'aide des moules, mettez-les sur des plateaux allant au four et recouverts de papier sulfurisé, et enfournez pour 7 à 8 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
Pour qu'ils restent bien croustillants, laissez tiédir et conservez dans une boîte au sec.
Puis vous pouvez en distribuer aux voisins pour vous faire pardonner les cris et les insultes et les faire voter pour Ikea ou Alessi.
Et Bonne Année 2013!

Rouquins Russkoffs et salade "Vinaigrette"

Je suis une Russkoff, ma mère est Russe, je chante, danse et vibre dès que j'entends "Kalinka Malinka", et même si mes références culinaires ne sont pas Russes, j'ai un faible pour quelques recettes slaves, surtout pour la salade "Vinaigrette".

Salade Vinaigrette:
Ingrédients (pour 6 personnes):
-4 betteraves moyennes (cuire entre 40 minutes et 1h selon la grosseur)
-4 pommes de terre moyennes (coupées en quartiers et cuites à la vapeur)
-500g de petits pois congelés (décongelés à l'eau)
-4 oignons nouveaux (découpés en rondelles)
-15 cornichons (decoupés en rondelles)
-15 oignons grelots (entiers ou coupés en 2)
-Huile d'olive
-Sel, poivre

Une fois les betteraves et les pommes de terre cuites, vous pouvez les découper en petits cubes ou grossièrement comme je l'ai fait. Mélangez tout, assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre.
La bettrave colorant tout ce qu'elle touche (y compris vos mains, alors mettez des gants), cette salade présente un joli degradé de rose. Un mélange d'aigre-doux, de tendre et de croquant très agréable au palais. 

 Vous connaissiez ma passion pour la bande-dessinée, elle s'étend sur les films animés, avec un faible pour les dessins animés soviétiques des années 50, 60 et 70.
Une de mes animations préférées est la trilogie "Antochka", qui a pour héros un petit rouquin mal coiffé, un peu fainéant et qui est souvent le souffre-douleur des enfants "pionniers" et "comme-il-faut" de l'époque soviétique.

"Roux, Roux, poil de carotte!
A tué son grand-père
A coups de pelle!"
C'est une expression russe courante (ils sont fous ces russes!) et c'est ainsi que tous les enfants se moquent d'Antochka. Quand ce dernier se plaint à son grand-père, celui-ci lui avoue qu'il est lui-aussi nargué ainsi par les vieilles du quartier. Le soleil entre en scène et dit qu'il est roux lui-aussi, et que s'il l'envie lui prenait, il roussirait tout le monde. Tous les gens roussissent d'un coup! Et Antochka conclut: "Si tout le monde est roux, où trouver autant de pelles?"
J'ai trouvé une traduction anglaise des paroles:

"Red Head, Ginger, Freckle Face
Killed his grandad with a spade! "
He did not beat his grandad at all,
He loved his grandad most of all!

If a boy has a freckled face
It is not this boy's fault
That he's born into this world with freckles.
But from very early age
This small boy'll always face
Many words that fly like pebbles:

"Red Head, Ginger, Freckle Face
Killed his grandad with a spade!"
He did not beat his grandad at all,
He loved his grandad most of all!

When he goes to his grandad,
His granddad says to him:
Look at me, and I too have many freckles!
If I go out into the yard,
Up to now behind me
Spiteful old woman still shout:

"Red Head, Ginger, Freckle Face
Killed his grandad with a spade!"
And I did not beat my grandad,
I loved my grandad!
And I did not beat my grandad,
I loved my grandad!

Sun is in the sky
Sun says from the sky
Look at me: I too have freckles!
If I only want
I can make the whole world,
Have a look around, goldren!

Ginger dad, ginger grandad,
Ginger is the whole wide world!
Red Head, Ginger, Freckle Face
Killed his grandad with a spade!
And if everyone has freckles
Where to find so many spades?

Joseph Joseph et salade de pommes de terre nouvelles

Joseph Joseph, c'est deux frères jumeaux, comme Dupont et Dupont.
Heureusement pour nous, ils ne sont pas policiers.
Le premier Joseph est un produit du Central St Martin college of Arts & Design.
Le deuxième Joseph est un businessman diplômé de Cambridge.
A eux deux ils sont Joseph joseph, une marque d'ustensiles de cuisine qui allie le pratique à l'esthétique et que vous pouvez trouver au rayon déco/accessoires de l'ABC (Achrafieh ou Dbayeh, Liban) : http://www.josephjoseph.com/
Je suis folle de leur égouttoir Lotus, de leur planche à découper Chop2pot, et surtout du saladier/panier géant que ma mère m'a offert.

J'ai lavé amoureusement des petites pommes de terre nouvelles blanches et lisses et elles m'ont rendu mon amour (photo à l'appui). Puis j'en ai fait une salade que j'ai servie dans le superbe OVNI qu'est ce saladier, il a failli décoller, je l'ai vite rattrapé, on a mangé puis je l'ai enfermé dans le placard avant qu'il ne s'échappe de nouveau.

Salade de pommes de terre nouvelles
Ingrédients:
-1 Kg de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur (de 15 à 20 minutes selon votre auto-cuiseur, elles doivent être cuites mais rester fermes)
-1/2 bouquet de persil plat (Liban), 2 bouquets si vous habitez en France
-les blancs d'une botte d'oignons verts
-1 cuillère à café de poivre doux (le même que celui du Taboulé Libanais)
-Huile d'olive
-Sel

Hachez le persil, découpez l'oignon en rondelles, ajoutez aux pommes de terre, assaisonnez, huilez généreusement et mélangez le tout.
Attention: si vous investissez dans un saladier géant Joseph Joseph, je vous conseille de l'attacher à la table et de fermer les fenêtres, il adore survoler les villes endormies et danser la gigue avec les étoiles.

Tour en cuisine et Joyeuses Pâques

Mais, elle poste le dimanche de Pâques? Elle va sûrement arriver en retard au déjeuner familial, n'aura pas le temps de cacher les oeufs dans le jardin, se fera harceler par les coups de fil "On n'attend que vous!" de ses parents, fera son Alain Prost sur la route de Klayaat (google map pour ceux qui ne connaissent pas), arrivera en eau avec sa charlotte Choco-Poire préparée la veille avec l'assistance précieuse du mari et de l'enfant. Quelle tragédie!
Elle vous répondra d'un sourire assuré: "Je ne vais quand-même pas faire faux bond à "Un tour en cuisine""!
Tour en Cuisine? Kézako? Commencez par regarder içi http://www.untourencuisine.com/
Le principe est simple: Un tour comporte 20 bloggers culinaires francophones venant d'un peu partout.
Par un tirage au sort automatique, chaque blogger  reçoit un email qui lui attribue le blog d'un autre participant, dans lequel il devra choisir une recette de cuisine.
Le delai écoulé, dans mon cas, aujourd'hui à 10h (heure du Liban), chaque bloggeur doit publier sa recette.


Mon cobaye est le blog d'Eva  http://dieteticienne.over-blog.com/  et je revisite sa recette "Avocat et coeur de crevettes" http://dieteticienne.over-blog.com/article-avocat-et-coeur-de-crevettes-81334195.html


Et je serai à mon tour le cobaye de Valérie http://aimercuisineretmanger.over-blog.com/

Cuillère Avocat-crevette
Ingrédients (pour 12 cuillères)

-1 grand avocat mur
-3 cuillères à soupe de fromage frais fouetté
-le jus et le zeste d'un citron
-quelques gouttes d'huile de sésame
-2 gousses d'ail émincées
-1 cuillère à soupe de baies roses écrasées
-12 crevettes moyennes décortiquées
-une pomme Granny Smith coupée en bâtonnets fins
-poivre du moulin
-Une cuillère à café de coriandre moulue
-Une pincée de piment d'espelette

Mixez l'avocat, les jus et zeste de citron, le fromage frais et l'huile de sésame. Assaisonnez de piment d'espelette, de sel et poivre.
Mettez dans une poche à douille et remplissez les cuillères.
Poêlez les crevettes dans un filet d'huile d'olive avec l'ail, la coriandre, les baies roses et une pincée de sel.
Déposez les crevettes sur la mousse d'avocat, plantez-y les bâtonnets de pomme verte.

Je vais filer pour éviter le scénario décrit ci-dessus, Joyeuses Pâques!

Soko et velouté petits pois-menthe

Soko vagabonde. Elle fait ses adieux à Paris dans un cimetière de Sydney, menace de "kill her" la blonde qui lui pique son mec, s'acoquine avec un extra-terretre sous le iphone de Spike Jonze dans un parc de Los Angeles. Le tout est chanté en anglais avec un charmant accent frenchy. Et quand elle reprend "Diabolo menthe" d'Yves Simon, son unique chanson française, à défaut d'en siroter un avec du soleil plein les yeux, on tamise les lumières, se blottit dans un coin de canapé avec un bon bol de velouté petits pois-menthe et l'on se fait bercer. http://www.s-o-k-o.com/

Soupe petit pois-menthe
Ingrédients (pour 6 personnes):
900 g de petits pois surgelés
1 litre 1/2 de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d'huile noisettes
15 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de mascarpone
1 grosse poignée de feuilles de menthe
2 pincées de poivre blanc
Sel, poivre du moulin


Portez à ébullition le bouillon, plongez-y les petits pois, salez, poivrez, et faites cuire à feu moyen 20 minutes. Mixez, ajoutez l'huile de noisettes, le mascarpone, la menthe et la crème. Re-mixez, rectifiez l'assaisonnement et servez.

La Fontaine et Boeuf Bourguignon

J'aime Jean De La Fontaine; avec son observation très pointue (et indémodable) de la société et son écriture à la fois profonde et légère, c'est un écrivain avant-gardiste qui me surprendra toujours.
Si vous avez été traumatisés par une maîtresse d'école aigrie qui vous tapait sur les doigts pour n'avoir pas appris par coeur "Le corbeau et le renard" et que depuis, les fables de La Fontaine prennent la poussière dans un coin de votre bibliothèque, prenez un plumeau et dépoussiérez, vous risquez d'être agréablement surpris!
Voici une petite fable que m'a inspiré le grand Jean:

L’Escargot et Bernard l’hermite:

Un escargot en pleine crise existentielle voulait abandonner sa coquille et se convertir en limace.

Son ami Bernard l’Hermite l’en dissuada: ”Regarde-moi, lui dit-il, depuis mon enfance, je suis ballotté d’un foyer à un autre, je n’ai pas la chance d’avoir une maison qui évolue avec moi, à peine j’ai le temps de m’adabter à un cocon qu’il devient étroit et que je dois en chercher un autre. Ma vie n’est qu’une longue quête…et toi…va te faire psychanalyser mon vieux, je ne veux pas te voir devenir un SDF!”

L’escargot, ayant lu l’intégrale de Jack Kerouac et d’Allen Ginsberg, se voyait déjà sur la route, et debarrassé de sa coquille, il s’envolait, faisait des rencontres et avait le ventre vide mais l’esprit libre.

Néanmoins, les paroles de ce bon Bernard avaient touché une corde sensible, l’escargot se rappelait les dernières paroles de Feu sa mère, avant qu’elle ne soit enlevée et dégustée “à la bourguignonne”: “Prends soin de ta coquille mon petit, lui avait-elle dit, il n’y a qu’elle qui puisse te protéger”.

Ces souvenirs laissèrent  le gastéropode pensif, si pensif qu’il ne remarqua pas la petite botte de pluie qui s’écrasait sur lui.

L’enfant pleura, et l’escargot partit rejoindre Kerouac au paradis des routards.

A part ses grands vins, sa fondue et ses escargots (comme feu la mère de notre escargot-routard), la bourgogne offre de délicieuses recettes, dont l'incontournable Boeuf Bourguignon.

Ingrédients:

1 Kg 1/2 de boeuf (paleron, macreuse ou gite)

150 g de lardons fumés

2 grands oignons coupés en quartiers et piqués de 4 clous de girofle

200 g de champignons de Paris

3 gousses d'ail

2 grosses carottes pelées coupées en rondelles

1 bouteille de vin rouge (Bourgogne)

3 feuilles de laurier

20 g de beurre

huile d'olive

300 ml de bouillon de boeuf

2 cuillère à soupe de maizena diluée dans un peu d'eau

1 carré de chocolat noir

Thym


Sel, poivre

Pour la marinade: mélanger le vin, les oignons, l'ail, les carottes, le laurier, le thym, salez, poivrez, laissez macérer votre viande (coupée en gros cubes) pendant 24h (mélangez chaque 6h).

Faites revenir sur feu vif le boeuf et les lardons dans un mélange beurre/huile d'olive dans une cocotte allant au four. Dès que la viande commence à dorer, ajoutez les champignons et mélangez pendant 2 minutes. Mouillez avec la marinade, ses légumes et son laurier. Ajoutez le bouillon, couvrez et laisser mijoter au four pendant 2 heures et demie sur Th. 5.

Sortez du four, et mettez sur feu doux. Ajoutez le carré de chocolat, puis la maizena diluée dans un peu d'eau, laissez épaissir. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec de grosses tranches de pain de campagne.