La faute à Eve et gâteau aux pommes

"D'abord elle a gouté la pomme" chante Anne Sylvestre pour relater les malheurs d'Eve. Parce que c'est une calamité cette Eve, comme nous toutes. Si elle n'avait pas croqué cette fichue pomme, on serait encore au paradis, pas de guerres, d'injustices sociales, de racisme, de SMIC, de génocides, de viols, de voyoux, de police, les hommes seraient en train de batifoler nus dans les vergers du paradis. Ils ne seraient privés que d'une seule chose: LA POMME.
Comme Eve nous a déjà salopé notre plan retraite au paradis, profitons-en pour nous goinfrer du fruit défendu.

Gâteau tendre aux pommes:

 Ingrédients (pour un moule à cake):
-4 pommes Golden
-200g de farine
-140g de sucre roux
-3 oeufs
-1 citron non-traité (on aura besoin du zeste et du jus)
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180 degrés C.
Pelez vos pommes et découpez-les en tranches fines, arrosez de jus de citron pour évitez l'oxydation.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec les sucres (roux et vanillé) jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez la farine et la levure (toutes les deux tamisées) et le zeste de citron.
Vous aurez un mélange pâteux et assez compact, ne paniquez pas!
Incorporez délicatement les blancs en neige avec une spatule, puis ajoutez les pommes, la pâte va se détendre.
Beurrez un moule à cake, enfournez pour à peu près 45 minutes.

Servez avec un Kusmi tea Prince Vladimir (Un thé aux agrumes et à la bergamote) et portez un toast à Eve pour ce fabuleux fruit qu'est la pomme.

"Mais si c'est la faute à Ève
Comme le bon Dieu l'a dit
Moi, je vais me mettre en grève
J'irai pas au paradis
Non, mais qu'est-ce qu'Il s'imagine ?
J'irai en enfer tout droit
Le bon Dieu est misogyne
Mais le diable, il ne l'est pas
Ah !"

Extrait de la chanson "La faute à Eve" d'Anne Sylvestre
http://www.paroles-musique.com/paroles-Anne_Sylvestre-La_Faute_a_Eve-lyrics,p64242

Comment faire manger du brocoli aux mômes?

En leur faisant une Soupe de crocodile!

Rassurez-vous, vous n'aurez pas à massacrer la mascotte de Lacoste, pour faire une soupe de crocodile, il vous faudra:

Ingrédients (pour 6 personnes)

-500g de brocoli (frais ou surgelés)
-3 pommes de terre moyennes
-250g de fromage frais Philadelphia
-1 cube de bouillon de légumes bio (j'utilise la marque Bjorg)
-1 à 1.5 litre d'eau (selon si vous aimez votre soupe plus ou moins épaisse)
-2 gousses d'ail dégermées et réduites en purée
-De la ciboulette séchée
-Sel, poivre du moulin

Portez l'eau à ébullition, plongez-y le brocoli (en branches), les pommes de terre (en cubes), le cube de bouillon, laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres (env. 25 minutes).
Mixez au robot, ajoutez le fromage frais et l'ail, re-mixez.
Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette, et réchauffez quelques minutes.
C'est simple, c'est bon.

C'est une soupe qui rend fort ; on pourrait même battre un crocodile au Sumo après en avoir mangé !
Ce qui serait amusant, c'est lire "Monsieur Crocodile a beaucoup faim" de Joann Sfar, l'aventure délirante de Monsieur Crocodile qui a faim et sort chasser, fait affaire avec un cochon qui lui sert de rabatteur, rencontre une petite fille qui lui apprend à changer son mode opératoire et à ne manger que ce qui s'achète, devient gentil le jour et serial-bouffeur-d'hommes la nuit, et plein d'autres péripéties.

http://www.bd.gallimard.fr/ouvrage-A62678-monsieur_crocodile_a_beaucoup_faim.html
Le livre pour les 8 à 108 ans.
La soupe de crocodile pour tout le monde!

Emilie Simon et Soufflé aux cèpes et au comté

Le magazine Cuiz'in m'a appelée hier pour me demander 3 recettes à publier dans leur prochain numéro.
Je vais tricher un peu et publier une de ces recettes en exclusivité ici.
Le Soufflé: une petite bête noire, mais pas bien difficile à braver.
Alors retroussez vos manches et allez affronter le monstre!

Soufflé aux cèpes et au comté:

Ingrédients:
-140g de comté râpé
-4 blancs d'oeufs battus en neige ferme avec une pincée de sel
-3 jaunes d'oeufs
-30 cl de lait
-30g de farine
-30g de beurre
-De la noix de muscade
-Une grosse poignée de cèpes séchées
-De l'estragon
-Une échalote
-Sel, poivre noir du moulin

Préchauffez le four à Th. 6-7 (190 degrés C)

Réhydratez les cèpes dans un peu d'eau sur feu doux pendant une trentaine de minutes.
Egouttez-les, et faites-les poêler dans une sauteuse chaude avec l'échalote et un filet d'huile d'olive, de l'estragon, du sel et du poivre du moulin pendant quelques minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Pour la béchamel: Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélanger 2 minutes à feu doux.Versez le lait petit à petit en fouettant et cuire 3 minutes sans cesser de remuer. Ca épaissira.
Retirez du feu, râpez-y de la noix de muscade, du poivre du moulin, salez. Ajoutez 120g de comté, les champignons, les jaunes d'oeufs, mélangez, puis incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.

Beurrez 4 moules individuels (attention, il ne faut surtout pas laisser d'empreintes de doigts, sinon le soufflé ne montera pas) à l'aide d'un pinceau et de bas en haut.

Versez dans les moules, saupoudrez du reste du comté et enfournez 25 minutes pour 4 moules individuels (30 minutes pour un grand moule). N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson, sinon la colère des dieux s'abattra sur vous et votre soufflé tombera.

Sortez, et servez (ou dans mon cas, photographiez) très vite avant que le soufflé s'affaisse (tôt ou tard, tel est le destin du soufflé).

Je l'ai servi avec une salade verte mélangée, assaisonnée d'une vinaigrette de jus de citron et d'huile de noisettes, salée et poivrée.

Il pleuvera dehors, vous écouterez Emilie Simon ( la chanson "il pleut" de son album "The flower book") et mangerez un nuage chaud de fromage et de champignons, et vous penserez qu'il y a quand-même du bon dans un hiver.

Kaleidoscope et Poulet Coco-Mangue

Dans ma chasse au Kaleidoscope de mon enfance, celui avec de vrais morceaux de verre (pas de plastic), et qui fait un bruit cristallin quand on le tourne, je suis tombée sur des modèle surprenants dont celui-ci: http://londji.com/WEB/detallProducte.php?IdIdioma=en_GB&v=&IdProducte=85&IdFamilia=11&pag=1&IdProducte=84
La photo ci-dessus n'est pas un iznik, juste ma nouvelle recette Poulet Coco-Mangue vue à travers le Kaleidoscope Londji Vitamins.

Recette de poulet coco-mangue:
-12 hauts de cuisses de poulet sans peau et désossés (ou 4 blancs de poulet)
-1 cannette de lait de coco
-5 oignons verts
-1 belle mangue
-2 cuillères à café de curry en poudre (j'utilise la marque Sharwood's "Mild curry powder")
-Sel, poivre noir du moulin

Découpez le poulet en cubes, hachez les tiges de l'oignons en séparant le blanc du vert. Découpez la mangue en cubes.
Chauffez un peu d'huile dans un wok, et faites revenir les blancs d'oignons 1 minute, ajoutez le poulet, salez, poivrer, assaisonnez de coriandre séchée et 2 pincées de cannelle et faites dorer quelques minutes. Réserver au chaud de coté.
Dans le même wok, versez le lait de coco, ajoutez la mangue, le curry, salez, poivrer,portez à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
La mangue sera presque fondue dans le lait de coco, ajoutez le poulet, le vert de l'oignon, et laissez mijoter une dizaine de minutes, rectifiez l'assaisonnement, servez avec du riz Basmati.

Et achetez-vous des kaleidoscopes, c'est magique!

Références

Dans mon interview de "Lamasat",  je fais allusion au blog bd culinaire de Guillaume Long (  http://long.blog.lemonde.fr/ ) ainsi qu'à la superbe bd de Christophe Blain "En cuisine avec Alain Passart" ( http://www.bd.gallimard.fr/ouvrage-A69612-en_cuisine_avec_alain_passard.html ) et au "Gourmet solitaire" de Jiro Taniguchi ( http://www.amazon.fr/gourmet-solitaire-Jiro-Taniguchi/dp/2203373342 ).
A Beyrouth, vous trouverez ces bd à la librairie Stephan Achrafieh (le 1er étage est la caverne d'Ali Baba pour les férus du 9ème art).

Dernière minute

Je serai sur Future news en train de cuisiner aujourd'hui.
Ne manquez pas le programme Lamasat à 19:05!
Au menu: salade tiède de patates douces, calamars farcis et tarte aux fruits rouges et aux deux chocolats.
Bon Appétit!

Calamars farcis

Calamars farcis

Salade tiède de patates douces

Mon blog est en train de mijoter...