The fish doesn't think because the fish knows everything

This is a film about a man and a fish
This is a film about dramatic relationship between man and fish
The man stands between life and death
The man thinks
The horse thinks
The sheep thinks
The cow thinks
The dog thinks
The fish doesn't think
The fish is mute, expressionless
The fish doesn't think because the fish knows everything
The fish knows everything


 “This Is A Film” musique de Goran Bregovic (http://www.goranbregovic.rs/), interprétée par Iggy Pop  (http://www.iggypop.com/), paroles d'Emir Kusturica (www.kustu.com) pour son film "Arizona Dream".

Colin d'Alaska au citron
Ingrédients:
-4 filets de colin d'Alaska
-huile d'olive
-1 citron (zeste et jus)
-30 cl de crème légère
-1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
-De la fleur de sel aux 5 saveurs créoles (http://boutique.terreexotique.com/Article/TESEFS5SAVEUR_this.aspx?)
Je profite de chaque voyage en France pour faire des provisions de produits "Terre Exotique", la fleur de sel au zeste de citron (http://boutique.terreexotique.com/Article/TESEFSCITRON_this.aspx?) est un must sur un pavé de saumon à la vapeur.


Préchauffez votre four à 180 degrés C.
Mettez vos filets de colin dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez de la moitié du zeste de citron et de fleur de sel, enfournez pour 15 à 20 minutes (selon l'épaisseur de vos filets).
Réservez le poisson au chaud, mettez le plat sur feu doux et déglacez avec le jus de citron, ajoutez la moutarde, le reste de zeste, et la crème. Salez avec la même fleur de sel.
Servez le colin avec du riz aux 3 couleurs (riz blanc, rouge et sauvage), arrosez de sauce.

J'avais vu "Arizona dream" en 98. A l'époque, j'accompagnais souvent mon père pêcher en mer ; réveil à 5 heures du matin_ "mets une petite laine, il fera un peu froid", "oui papa"_Il lançait les filets, puis on se trouvait un bon spot.
L'ancre baissée, on pêchait dans un silence complice. L'aube se levait, les vagues clapotaient sur les flancs du bateau. Soudain, "Haramé! Haramééé!" (en français "Au voleur! Au voleeeuuur!"). Mais qui pourrait voler quoi que ce soit en pleine mer? Mon père me regarde en souriant_ "un poisson de proie a probablement dû se tirer avec tout l'attirail de pêche à la traîne d'un vieux pêcheur, entre le fil, les leurres et le moulinet, c'est une petite somme qui a fini à l'eau".De ces virées en mer, il m'est resté l'image du vieil homme criant aux vagues et du poisson voleur, touchants comme un livre de Hemingway.